教您小鸡炖蘑菇怎么做，如何做小鸡炖蘑菇才好吃& t! a* P% B6 S9 w( a6 ^: g3 W

6 m- ]  H" f: o) q( H  I5 W" A" A* H, l; i) j( |; P( @

, e# y. e6 x( C5 _$ A调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)  T: L5 f& Y/ s+ ]  u& S$ ]
! j+ w' K' Z  T. E

6 w5 J2 G5 r! E7 ]6 c' i
; j! S# t, G7 H+ b. |0 g; @" @1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
) i% g# o# L: H. \& p- U+ H
, G3 N, \1 w( m  V! Q; O  G  ], r+ W0 P( Y& F1 C( ^
! d0 u! |3 Z+ f' j# m
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
2 y, u. f2 b& L# V9 H0 q/ N% l% d$ v4 _
5 z" Q! }5 b% a) |) A7 D1 H5 z3 Q1 S
6 w7 z# x% @! X6 M, v9 z5 S1 N: s5 H
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
; r' O+ {4 a' [& }# K. z! ]) h( e) S+ X

0 u) \0 o0 s# {4 f# B& X* z* C. d/ U/ g
. F3 t* P( ~8 ~$ ]4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
% @2 _0 {/ F$ E0 e: [3 A+ k7 ~  m. J# {- ^7 k

5 G* Z( C, S! u" [# @  z/ C2 l( o- ~! s
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
: q, J3 V4 Y4 g' n1 G; S$ r4 J
, M7 `% b% @! f7 Z0 F  Q. Y1 w' }1 i. _% _

2 Z: E) s4 B6 y6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
, r# p9 D0 h% ~% r! C$ P9 B* s0 ]' e' \' e5 b+ d

6 }# Z5 M* Q' q' Z! h$ W8 k) [3 c- [+ i* n$ n
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。( X) t, M: \( _

; {- _+ m3 S' ?# c
6 N4 b; K" @3 l. r* K1 a" }3 m1 n! o$ t  e6 C' r! Z
8.完成4 R/ C* F/ m8 G% t* O* x- M; H
% c5 t6 [+ S) u- o( {
# i, m2 A) s" k; ~4 s+ j& |! E* |
提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。

不要放粉丝 不清爽 而且粉丝会吧味道吸走直接蘑菇和鸡炖熟最好放砂锅 香

用火锅的形式来炖味道可能会更好，粉丝要胡锅的。

这是小鸡炖蘑菇吗) p3 K# t3 x  F# Q
感觉和印象里有点不一样呀
0 b9 S6 H& ^8 V- t3 v) C# ?多谢LZ推荐，回去让人帮忙做做吧

用砂锅炖出来的味道才好啊，粉丝放了的确不好啊。

看起来比较容易上手，今晚牛刀小试，呵呵，谢谢楼主的分享了。

我不是很喜欢吃粉丝 感觉放了粉丝就不好吃了 个人感觉

如果我没有记错的话，小鸡炖蘑菇应该是东北菜，本人也是东北人，做法根据个人的喜好差别都不是很大，一般来说是不放粉丝的，这样影响这个菜的整体口感和味道，加入粉丝后，可导致炖菜的汤非常粘稠，容易粘锅底和糊锅。在一个就是茶树菇了，我们东北炖小鸡都用晒干的榛蘑，必须是晒干的，（新鲜的都不行，对口感和味道影响很大）这样炖的蘑菇小鸡才正统！

个人感觉如果不放粉丝的话应该会更好吃点吧。

小鸡炖蘑菇应该是汤吧？怎么楼主最后的图片是一盘菜呢，