原料：
  m; C# I; P& B% d% U2 b柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张' j: t  K. v* L! z$ M

/ Y7 p) k4 q+ y- W. @4 m辅料：
) [# v- I* s/ l6 P) Q(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
. {. N2 l) `+ x/ W(2)清酒2杯、盐1/2大匙" }0 ?, R3 T( |, l# i! C% d( _

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做法：
+ J; v! B/ ~7 ?' Y5 }1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。( r" w  z7 K3 G  E; q6 g5 O
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
8 ^: D# t3 N& A, G7 e% @3 A) I3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。) V4 m% @$ x; r& b
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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Tips：
) w' L5 m3 k& A. B. }$ w  t6 h& J传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
( z6 N7 _: u( z; l: C鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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2 F7 ~; t# Z) K$ ?谢谢支持！！！
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。