9 Q( Z- F4 X6 ^+ h. C7 v5 O( z
3 d% l4 H) i5 S; ]; G
烹制方法（二人份）　
! z  K2 I- |/ Z- T* f: n% F3 t3 W3 P4 M# y
      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
1 t8 }  L3 P" g2 @& ^' z  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）
; w) h& Z% H' e2 \+ ?: n* Q
% ~* @2 v0 p0 m# M. {5 V, q5 K& c$ A, ?5 r" o; v
, e) |/ _+ N; G& \% i3 F/ Y( G

: {* g# p7 |. h0 ^( b4 `* a1 j( ^+ [( O1 A
1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
& J* \4 I4 E: k4 b6 u) `4 h2 m7 n! x8 S+ \

( w1 [9 B8 b: R( M2 u6 F$ ]" x3 [2 [0 E
2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。
- g. n, j" i' s  k
' ]. v" X, L% w% \/ E# g
0 `( [2 j% [4 Q8 r& X" R9 H! r9 T5 g% p. s) v8 {" S) v. ?% z
3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
6 i2 c  q$ p* q: M4 o
% Y9 c- y2 \! w7 o + |% P. C, D* d; `- O! H! A2 W' Y# p4 l
$ `6 R% ~7 T+ l+ O1 U; g6 k- F( e
4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
# `0 A- M* [& e% V! z1 H) \. m$ F" K% x" j: J* P  S

: G) m9 [& N! z
- _3 m: }2 n2 h* G8 Q+ c8 V: I% x5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。 ! z. n% c/ \: Z: U

& Q, s9 q: t( {1 L, r . n2 ?: }. U" o0 {1 x

8 R! A4 x" D& x9 z/ U: H0 A6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。 ' }' f; @9 l2 m" ^
' A! u6 H: u$ O3 q" @8 `

! ~6 @4 ^5 t- N
7 l* y; X& D1 _7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。 4 k3 P. {+ Y- f1 {
& ^! r4 }. w9 k7 o/ A% g8 S

5 m% i4 V! e4 C1 M- V/ k" S3 h
' f# ~& E! f& m7 n) M8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。
. ?+ e+ z$ q+ E  v3 h6 K2 N
: b( @( ~! s& f; F, D; i, Z( c) Q. r. B% |3 s2 Z3 z

# j! P9 C! S" I# R. r厨神贴士 , A  Z( q7 \2 \3 a5 m4 h
9 ^$ ]+ j& E& ^. ]
　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。
( O8 q9 o: O3 u7 J% A% @# ~; n6 X, J" S, S  n　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。$ j: h' [6 j- W+ O! Z
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。9 `4 A" b% d; ]4 x+ B! u0 v
　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。
& X' h% b  h8 u% T, C; G7 R  ^, l) \2 W* f0 `4 e/ m

2 w7 X% X7 p* R$ y) [5 }# j8 V/ \

西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你