牛腩肉切成这样大小的块
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锅里放少许油，将几片蒜片和两根干辣椒爆香
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再放入牛肉粒，大火炒至锅中水分收干
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6 e( }$ b  L% k. i8 u6 R, `6 H, ?- s然后放入和牛肉差不多的开水，烧滚后关中火煮至水分差不多快干( j( a0 r' R* U8 T! H# b

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# J8 e3 q) r3 m' h烧牛肉的过程中我们可以把香菇洗干净，干香菇要提前泡哈。我买的是略小些的香菇，泡开也只泡了半个小时，没花太长时间。
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然后切彩椒，如果是最普通的那种红椒黄椒，就一样一个就行了，这种大的，，我建议大家每颗用1/4就够了，剩下的可以用保鲜袋装好放在冰箱放蔬菜的抽屉里，可以保存一周左右，要配菜的时候随时拿出来用。
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牛肉差不多了就把彩椒粒和香菇放进去，还可以放点大葱片，一起翻炒均匀，再焖个两三分钟，等到香菇熟了就差不多了1 y+ d/ k4 Y5 ?/ B3 E  g
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8 L. P0 q" I/ F' b$ G; a6 z起锅前放盐和料酒，料酒要大火时放哈，听到“呲”一声，再翻炒一下，酒精散发完了只留香味就够了. {  N1 L: f# ~5 Y

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- b1 \$ v' u7 m: B8 @% _( ~[ 本帖最后由 econ4u 于 2009-10-20 19:54 编辑 ]

这样做牛肉的方法很科学，牛肉中本身的水分会充分榨干，使牛肉吃起来有韧性，越嚼越香。香菇含有很多微量元素，辣椒则是含维生素C最多的蔬菜，搭配在一起，不仅颜色漂亮，营养也丰富。虽然图挂了，仍然要支持一下的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你