西兰花炒鱿鱼是家庭餐桌上一道常见的菜式，此菜不仅味道鲜美，营养价值更是丰富。鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择；而西兰花含钙量较高，并且富含B族维生素。两者一同下菜，有防止骨质疏松、补充脑力、预防老年性痴呆的作用。琪琪素来好吃，但亦贪靓，她说西兰花富含抗氧化物以及维生素C，对女性而言是最好的抗衰老食物，亦是她最爱的蔬菜。
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　　美食原料：
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　　主料：鲜鱿鱼（1只）、西兰花（2棵）、蒜（3瓣）、姜（少许）
9 u5 X+ x3 b* {  G; Z; w8 G7 c% Z) A　　调料：盐（1/4茶匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（1茶匙）
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" o6 d4 t# c# K4 Q　　制作方法：; J& n2 I/ O/ g0 E, s+ t
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　　1　将西兰花洗净后，切成小块；蒜剁成蒜蓉；姜洗净切丝备用。 ; o0 M1 p7 B8 H; {+ `! F( B
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6 C. K* ?- q, p; ]: b# ~( W$ _　　2　鱿鱼洗净后，撕去上面的黑衣，在鱿鱼光滑的那一面（反面）切斜线，之后反方向划成菱形格子状。
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　　3　煮开水焯西兰花时，下1/3汤匙盐在水中，待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。0 |: T% d+ k: [

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' r9 Z. ^- Z1 ?* s/ S　　4　鱿鱼炒前需先焯水，以防炒的时候水分太多，影响口感。 0 U1 {7 I6 ~1 ?9 P

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! W4 N/ r4 h, t# d6 y　　5　选些许焯过水的西兰花摆盘，可令成菜的卖相更美观。
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　　6　烧热3汤匙油，爆香蒜蓉后，下西兰花快炒数十秒，期间下些许水，以防口感太干。
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0 B, M' Z4 G. I2 ^+ ?4 X: v) ^　　7　把鲜鱿鱼倒入镬内，与西兰花一起炒均匀，下1/2匙鸡粉调味；调小半碗生粉水勾芡，上碟后即可食用。
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美味贴士：$ Q1 }7 u9 R" m( h* U' A+ B* P  e

4 Z7 G5 s5 y4 B+ t! T3 r& B　　1、处理鱿鱼时，需先把鱿鱼的头剪下来，因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体，稍有不慎这种液体就四处乱溅。
3 u2 ]6 M8 G7 b" M, y% P4 Z0 N6 ~8 c　　2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面，表层平滑的是鱿鱼的反面，有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面，否则卷不出花。- n9 V, Y1 j# H; A
　　3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，需小心不能切断。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。
, ]2 M$ U* w, p! z, v　　4、炒西兰花时在水中加点盐，可令西兰花更加容易入味；后过冷水，使菜身保持爽口。. z* m. B& r; X
　　5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分，以防炒的时候水分太多，影响口感。

人家煮过一次给我吃，我看她煮出有花，但是到我自己煮，怎么切也煮不成花了，原来要那么工夫还要正反面对才可以。不容易

鱿鱼脂肪含量极低但是胆固醇含量超高,年纪大的还是少吃吧.

呵呵有机会做做试试，也许通过楼主的介绍还真做出不一样的味道来

楼主也把菜做得太好看了吧，哈哈，自己吃的，还摆这么漂亮

楼主写了姜丝备用，但却没写在什么时候用，因为我是个新手，所以不是很确定？

不会做菜的看了这个做法，一定会很好掌握，因为这道菜简单易做一学便会

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你