" p  R- D% d( ^  X原料：+ k$ X$ J+ Y6 }* i% h- Z3 \3 I
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
- _# [! q1 s, x5 M: E; E做法：
/ A0 g' a8 p0 p$ @" D, T: M( M1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；, x- f- f9 i% Y& ?5 M3 w
2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
9 F* Y* U) B: M# ~. q2 }$ b: M3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；4 N0 G$ |! s+ h
4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；3 u1 g3 p* z3 R
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；9 b) z# S- U6 ?+ B0 r, f. p
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。* B1 d* t3 d7 L; e

( h! v3 C9 g8 [# z0 v贴心提示：
8 k# W* g: K5 \8 B4 `" J. j' m1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
/ g% a5 `, r2 p* V" I3 y4 h2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
, z, `3 g% y* z7 C. I* T3 }3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
6 r- h" g, f6 j8 J4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。: m: Z, X4 o  k: d5 r" l1 X. M

说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
! }! T' K4 b1 H1 U很好吃呀，而且做法不难，值得推荐