红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的
' c2 W6 P: B' Z# z/ T! ?主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟; x  L- i7 U8 I4 K2 y, M) l
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。5 \: X5 l6 W  C( K5 f

* W6 p+ |& F! ?% K+ k4 Z1、将腌过的茄块用力挤干水份。
; G6 J* H' \- W3 ^6 C/ Q  h9 }1 a7 J$ w* p* [, H( F
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
! j- v( \& C! w" w, s9 v7 }* e. _: F7 C' Q- {7 X
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
3 C, ]: W" M$ t! E3 `! \6 w# Y6 r
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
4 ~7 F, n0 `( ^: ]2 S* N( Y/ e% G8 G% E) r/ n! J7 Z8 a
5、撒入香菜。2 r/ |0 U% l: P  V- N- l

) g1 Z4 R  E1 Q铲匀后起锅装盘即成。
7 b$ E& b- y: h

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
% c3 O* @; x& S7 H4 H我在家也常做: l# U9 d% B1 _. S2 k1 D6 `
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！