! I" D: M& e; }5 [5 i材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
: Q3 Y, u" L& Y1 ?做法：
: K* U7 ~' N6 X( F: q7 p/ Y1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；' J& M. t1 \( r2 x: D
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
$ u% P: `* F6 e3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
0 g3 f- I: T1 o: v' c4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；' H3 m* Q' h# C# L8 w; M2 K
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
2 W" y/ T( a6 l4 o6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；6 W! T( J+ \: c" N
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；' i& h3 G0 f! r, M; d
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
  [* J7 t  `, p1 E- }5 s( U9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；: f4 ^6 n5 ^3 V4 Y; y! o: s
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；/ w5 N/ P1 l+ s' p
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。) x  I4 B) j- w  F  u. v
汆烫五花肉
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# D1 T# U  k# b/ B1 {/ ^捞出过凉水
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8 e0 R5 B2 K7 x* a在皮上扎小洞' d! k1 R9 c, P. t

5 M& d9 Y/ s, j; p7 l( s肉皮涂上盐和小苏打2 U. g+ @8 e3 f; n7 `
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瘦肉切几刀
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- M! m- }. v* `& d6 j加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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" C3 \; d/ \9 o9 I包锡纸，留肉皮
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7 u3 B+ y* C: }250度烤30分钟后$ X0 ]# y: J& [5 p3 N

5 ]. h( \# t) m' ~2 i3 @2 B- i最后烤好的
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8 E* J% V, S1 n  `7 q" o  l切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的+ `3 ^; g' U9 u& X! ]$ ?  _
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。8 A8 ^, {9 w6 d5 v6 h$ {
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
+ H. r4 _+ k1 f# Q  E" y: B! L. I脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊