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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:3 b; C) D" }: K& {* I1 k0 u9 s, i8 i, i
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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9 @9 I9 |. w* t做法:2 \8 Z+ V: q5 c' }5 J! d
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一、馅料
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% w+ ?, Z# ^+ b0 v4 D1、花生米炒熟晾凉;; ?) h, t) s. Q! b+ b9 K
+ b) {! Z+ c7 w( }5 q% g5 G& C

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0 \# O9 Q: J$ x- D  ~  l2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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' i( p9 M% ^. G- j二、火烧
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1 n* S! g# S6 ]  B  A3 q1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;1 d% J. _! f* ~& V& w% t/ e* ^

/ Q4 \, q, [$ u* t5 u2 \' h1 H6 S2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;" @& z5 y, ?, o

' G6 k: `" J/ a7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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8 O  a5 ^" D1 X1 j, \提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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3、如想简单,步骤9可以忽略;9 ~0 w5 g. ~, N$ R
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4、用平锅更省时。
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+ L. K- O' Z( \3 Z! J记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。) @4 i. B! h# y( i1 B

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~4 L5 [3 \. z+ E: ]
待會做做看~
# ]: G2 a* c0 G1 [謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" " Z8 A  o( k3 i1 I1 Y
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
3 B) V' H) T( U9 c
7 D4 L# u$ j4 o7 `[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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