梅干菜芋艿烧肉[图文]
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【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿
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# U( Y: y5 d7 m: J【辅料】生姜、八角
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【调料】酱油、料酒、糖、盐
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: \( {: b, {) g3 o% a【做法】
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【烹饪心得】
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净0 P) L* @% W6 B( |. J/ S

9 s' }8 M7 w) F' s2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
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7 x7 }' o$ I( k; i3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。$ ^% o( S2 E. q% l& p
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。5 j3 u( ?) }6 K4 }
还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
/ p1 @/ f0 ?9 h8 P放了梅干菜鲜味提升不少3 ^' M/ H" A8 N5 H1 j/ m. j6 g2 Z
原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。