材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）4 Z" ~  r% [9 y7 F3 d/ O: Z
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
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调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
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制作方法：  x9 Z( w, Y' u
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    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；0 e5 H! J; z" F* W/ Z" O
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    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
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5 [) x# G! v- F, H, N( \6 ?1 k. B    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；/ d* p; |+ V( g  y" X1 M3 z. W

5 T. J9 m, B3 r1 K( f    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；6 u. @8 q4 F6 A8 J3 e
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    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；
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" b+ H8 g; E5 ]# X    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
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3 c+ A  P( r  u1 T- ~: R, s+ i3 R    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
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% ~/ O) \: n% E0 e" `6 e: z    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；" p, T- X+ s4 ^- I+ g

# }: R( C0 S" J8 _4 E    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑