做水晶鱼片的材料4 y5 y) O, d% A9 b: n' `
主料：青鱼250克 6 Q; j6 [+ X7 j6 ~6 t9 g( c
辅料：火腿50克 ( B0 I/ {) |6 D# v; U
调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克7 q& Y0 ]- _* U" v
水晶鱼片做法
, \# d$ k: h3 f: T1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
; Y5 C, ]% z5 x6 {: ]3 \. K2. 火腿切成菱形小片子/ w6 c8 G4 m9 y4 I
3. 姜切丝
1 b" d8 k) H* t4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
, d  W* e, @5 f/ t( |' J2 ]$ J5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
4 H6 L/ q$ Z3 m$ ~& N: d# h3 s; ^6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷2 |% q/ o$ b4 m3 h) v
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊  J8 @* X' |  E/ i
不过描述的还算清楚啦: j* A  k% e/ ^% X
可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白