: t2 K- Z' i% t4 D+ l) C  a* a& {. |3 b　　材料：
8 `/ n! R( Z4 N( @* ^9 {　　肉小排 500克
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) r: O" v# @5 C0 K# I" r8 W+ S　　调料：
! C5 M& U/ _) q; H　　料酒、白糖、白醋、盐
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0 `3 O# p0 R/ p" ^" j. p+ _+ V0 D　　做法：
8 x7 S6 o9 H8 L　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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! Z6 {/ K% f& c" U2 F, f　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。  D2 T4 {% H; `0 Z
　　
$ u0 L$ S# K/ D8 P; Q- o　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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# D5 W0 _3 P+ A　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。+ ]  M& ]0 B& F% s  p
　　
" Q0 F1 Y& {( @: Y　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的, k/ I$ E: k- t, A7 v
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了