教你做老北京炸酱面
4 s0 h  h2 J6 E/ m& K; Q先说原料吧~
& W% y# G. y& W9 d1 m" f# V　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 7 N( Z( Y: ?9 I* M
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 $ m; z4 V& X+ S
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
$ g/ S+ T8 x1 |$ z. i% }5 S　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝. `. \' J2 g" L

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步骤 : s% Q: `* [9 ^
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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# d" f# l! A# Z$ ^2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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" X# ~; y! I5 I/ g0 K) b3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。5 V# ^1 y9 y) G& Q
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, g2 X. A/ ?3 w- z; E      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 3 \+ C, {  Q! v: \9 n  H1 F& h
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 0 E% p4 S5 q- F
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 - W% V8 B4 S/ g6 n9 P& w0 ?/ z
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
) l8 A5 U( |, W' o, V不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.