原材料+ `, z) t, x9 G# X+ ]% E0 s! V* l
鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
) u( y1 l0 F  z5 O3 ?调味料
0 }2 Z2 A: R7 p, X玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。3 K. X. }7 R4 S' k. j0 e- G
( ]2 W  q3 {& t
做法：
6 M* K; B6 q4 C- S2 L+ {图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
: v; \% g/ z' W# b图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！- ]+ |- ~4 [2 W) @2 G/ Y2 t7 v
图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。$ x6 M: J! j, ~
图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。
" j' B. a5 ?  e图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
9 c" s9 N; Q- s5 X4 X$ s( C图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！% q5 F: Y6 ^' g6 C2 ?. d0 g
% p( _0 J5 y4 a- A9 `; ^- u' T
经验与感怀$ {3 m4 D2 @% V9 `# ?0 g- H
＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。* n$ d3 s( _+ |- Y
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！. x: g; O! e3 m; \5 y4 |* ^" B. L
＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！( @) D: ^: s( b( `. Y

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥