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  e6 X0 D5 r* x4 D6 \# @/ G主料：冻豆腐400克 白菜150克
% u  U' w8 K- V辅料：面粉30克,淀粉15克4 t% Y0 S1 b4 r8 f2 t
调料：
! ~0 t+ j: w. n+ z8 @猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
$ V* m9 r! L1 \# O扒冻豆腐白菜的特色：
+ _7 P; P/ H4 m( i质地酥软爽口，味香且厚。
8 x+ D% b# ^8 P4 c# j扒冻豆腐白菜的做法：- q* I# Y: D: e7 U
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。( L7 f2 M! S! |; q& s
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
/ |" Z8 z# z, b2 {, A9 @4 ^1 @  ^3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。" z  N8 M4 b2 j" {& {2 o( {7 l
扒冻豆腐的制作要诀：
! f1 h2 z6 d8 P1 |3 G# }; \扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下