刚从电视上看到，太喜欢了！+ ]% i4 p* |: v! C0 u

4 |! f- H6 ?# e, u9 i" ]2 v8 o/ _先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～0 I+ m' Z7 i- q' N0 N% ^! x
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。8 y. ^! ]9 g/ Z, K
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2、用料理机把干红椒打成粉末状。9 |  F+ N) V( g" z# i" E: }2 a

: Y7 k& r1 D" ]+ _6 I* c: Y3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）% W! D4 z7 m8 O0 C- d$ i

2 Y! I" v) d1 R/ G1 O( |5 g放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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现在可以做面条喽！% U6 i) E9 l7 \3 u4 l
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材料：; B0 {/ ^& j6 n6 j2 V: [* N' R
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：
) k5 n+ r  N+ t. C$ W/ }8 {" X) c, g1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。5 Y- T" s" _: r

' w; V( p3 E! b* G4 z) h2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！. Z0 w3 S5 a, X/ M* d+ y
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四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。
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& y$ Z9 W, ^6 c/ w8 [自己做过，不像。哎。