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香糯玉米豆腐丸
# ^+ O0 ]1 i. N  ~4 Y. l这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．' u" L' T4 y; K  Z$ q0 n

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制作一：0 g: M! Y" ^% [5 j
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。" I9 e6 @# p2 X4 t
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。  |! u) h+ @' {0 X, m
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。7 \% Z6 a5 f- W# ]/ n+ ^
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
$ }5 N( j1 s$ h( S　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
4 `2 o% Y* J( W1 q* H; z7 ^; G　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
" |) ]' S: d  Y8 _, O9 @4 f7 V３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
. ]  C( T5 K( T8 s４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
  s. H) _6 f+ ~　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
" P4 m8 ]" _+ C" ]' a# ]制作二：
& U% i/ ^; C- w! s+ ], A8 D１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。( N' q2 i( c. A$ ~5 |5 |( d
２、丸子外层裹上玉米粒。1 D2 _+ b9 {5 Q: Z9 m. K: M( ~# p
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。& s: A" K) o8 w! ]: j
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。