布丁材料：* e# Q1 ^' x6 \. B4 U+ E
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
/ E9 g8 @& u% b! b　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
9 f5 \. d% m$ W2 v5 d, R　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)
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焦糖汁材料：0 m7 v! @  S6 P9 g. @4 `+ |
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　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml# P; A2 @) a4 I* r+ q. r

7 v" D) \& @( L, P- @/ ~7 V2 b　　焦糖汁作法(准备)
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* n. \2 `# {3 q　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置' W9 n5 R; p2 Q! w. \

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  k! H4 Y  m( O" C: a布丁作法0 U/ j  m; X8 U1 ~
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚
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4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。5 @" w! R1 O$ F. b; i

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5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上% ~0 y) F* U) U+ p) B/ P3 |9 Y2 J' x

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  ^3 m3 K* W; P8 F# O6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。" O2 P* e! E1 S& |& b

嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的