香辣牙签牛肉
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6 z0 V' E" d: \' o% c原料：9 b# x1 V: u- |

3 m8 ]4 t0 u: C& X牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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做法：- g0 j" W( k7 V& o5 v7 P/ ^2 m

' r7 r6 N7 }/ ^; }1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；, V6 i$ U' F" Z

# }/ D. L" o! E6 t. [5 @0 d2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。" Z! W% K4 E' b* l4 E7 V

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3 Z8 _1 B7 ~' @( `3 _# s- S
, W5 _7 d- H+ |& s+ Q& t3 G小牛贴心提示：
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- D4 b: L* R9 I6 {6 x" `. w1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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3 ?- ]6 C% e( ~+ _' g2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；6 w# v0 K8 e; X! t: N1 I

$ M% p; K4 t& u! N/ _" n3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；. G' Y6 n: h7 i. V7 F+ }

/ _: o4 j* O5 f2 x4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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/ |) s  P# w, m% L* L5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；: A- V; D) d: B& X! Q
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
+ q& n6 b, k) i5 i, D" L. Y？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
2 B- B) T: L9 C8 F不过就是有点热气了