肉末豆腐：
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原料：* _, I6 e- S5 d# ?' \+ k' X
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。
5 h' j( x* z! x( y& K配料：
0 [5 Y+ z! U+ `" o1 G老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
. F5 D; r' V5 L( N- ~; e3 B做法：
: D" v8 X# o' O/ Y1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
9 A. W+ ^8 S1 h9 v" n8 f* _2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；/ V9 ]6 s9 m- C7 P0 b# m5 j4 ]. H
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；; u: z, L7 o$ r( g
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；% O- ?# C" b/ N# x4 R' C" M  q
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
  q- t* A# a! p4 k  M4 ^6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；6 R, H4 V1 D6 i" l  H
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。. X7 K8 C% t* ?9 o/ n
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' x) c( M2 U% R) Y: S2 C! Z+ k经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
4 Y5 r& V3 n' t2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；+ I) a, U- u& |
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。2 A4 f6 S* l! P, J) ?4 M

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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢