酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒. c4 K$ `" T  ^' k) P
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肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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. ~9 v) f, l+ q放锅里淖下水
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涂上老抽# K, O3 K3 L' q; r
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放8成热用过里炸，皮朝下5 W. {) W; l0 A; R1 K) b  \
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炒糖色加料兑成汤汁
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7 E9 X4 u8 K( l7 `  @! W把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁
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上锅蒸20-30分钟4 p! U1 I! B" v
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0 f7 k+ c7 S1 H这得过程中摆盘，垫点生菜。$ r# U4 d- F' C" g* Z
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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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( _6 V9 N% C% v+ ?3 x3 a改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.