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! [5 C$ P4 ~6 `' l* U2 J8 C/ m( }烹制方法（二人份）　 5 r- ~8 Q. o& }7 L, @4 t6 o7 d
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
, [- q6 G% l) x, e& l　　调料：油(5汤匙)& q. i; V+ R( S$ b1 [8 Y' m
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 6 K: c: o9 E  c2 }/ a7 ~

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" l6 f  C2 N2 @$ P. I2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 ' K6 c& ^+ t( j5 F9 ?& }- N

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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 9 e# N6 f) P0 `7 Q6 _+ U4 {

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4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 1 ]0 K; n# q- H! L& ?
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。   y& _' ?$ _+ B- w
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
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& r5 G( w6 V! C" f厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
" q- X, h4 t/ s　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
% F; u8 ^' e: [! O; a1 r2 e　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。# d4 m/ q2 ?. v  |# ?5 Y
　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
1 [+ E& c+ m* @, S: i" Y$ \6 f　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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: D3 S0 P; P+ o$ C# X' k[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~7 s& n# p7 v" L$ y/ e2 \
简单而美味的食物！