红烧福寿鱼
+ m# ~, Q  \" i/ m鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
* Q+ r3 m6 d6 r- y; u4 [0 t昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
2 M& _3 s4 s: B, ?) _* y红烧福寿鱼：, y2 n6 q2 T. f/ A; d% x. K

3 D4 Z( X! v/ U" V. B8 ^+ X! d' D原料：
8 z/ \. i' t1 T' V9 p$ o. f+ T+ D8 j福寿鱼1条（约500克）。- f0 o# E% W2 s+ @1 e' S& L
配料：. `% d/ j, C; g, o3 V0 e% n. i! v6 V1 i
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。0 ?( b5 N$ o5 s9 l. T0 {, X
做法：
  P1 U: z1 Z' H6 Q0 v& v, N2 S1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；- E5 w" J8 h  t3 X5 e
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；# {( z. r2 b, p# n! I* N
3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；" {% i, E; }! G$ ~$ U5 @1 c( g1 Q
4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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; s3 l  G( p! R6 q, s* s$ Q5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
7 [$ t& H% a3 f6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；2 t5 K, R/ h4 e/ O9 {
7、出锅前放葱段；
+ a+ q0 z- G9 |. ?8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。' @5 N; w1 w. @6 V2 N# x

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
) e+ n3 N' q3 p9 ], J( o5 x, F! n  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！