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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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# m) w: U  `8 ~3 k( c/ g. L- c' f' L方子
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材料:
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& x" h  C7 u. Z4 T油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)( V8 ~$ r# p$ f- W! R0 H
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6 Q  `4 C: U( \& g! `1 ?7 f油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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# G7 O( z  L2 x! [$ R" p, u4 D馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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& N5 P7 s# k0 O1 [0 D1 D做法:+ }% C7 j0 a1 R, R8 S& v  [8 D

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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团& G6 Y: t( Q2 }! c- q9 ]3 v7 Z

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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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$ r, n/ P6 H$ s) b/ P+ z6 Q5 I. T3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌. ?9 |* i5 ]) x7 G- N8 H! Y
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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& o  g' W+ q6 L( C1 R9 K节省了时间。- {: Z; P" B" D- S  G) D" y, R
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4 Q% V6 [$ k" U6 n4 S# R5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6 ?' ]. l# h. f! l) v- Y( P7 h6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上/ A; i2 W2 z0 q
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压扁,松弛: p" m+ _" V- _  B' Q7 @+ E/ e
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" `3 |4 j  R% U4 R; T7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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* `* g/ |" G3 q' [% @; K- t8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。' f2 l3 m  j. z5 m: t7 s7 d

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" V8 v4 `) t6 n; z+ _( H    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
% Y; Y% R7 U; Q$ q, }0 c9 S
: b- d$ G/ c/ ?1 x+ H& S. h* y迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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  q6 `& N. }5 W1 K, P热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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