) `1 X  w7 c0 h

) ^  h$ U* a9 M烹制方法（三人份）　 ( V) H, f& x3 X0 L

; T" T) x- @8 t% t6 \      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根). L9 P/ N) r) \
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
1 `# M3 {; K3 p2 C4 {　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)3 Y+ L5 ^* l! a( ^* W

1 T( `: E, E, l7 a6 R) V% b3 D- I, i

; ?; s; Q3 z$ s% T( {  p
4 c9 B0 ?6 y5 g7 P1 h+ F1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
# A: R# F& E, M* O2 U% r( o1 J- s! Z2 l
" Z1 V1 [5 O. V3 E) ^& R) V$ `
( E5 }& n! c# P
2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 " i& a6 X4 K7 W8 i3 d: `

% G  g' s2 e: F$ B ( Q- K0 f7 Y/ h2 T9 R/ R" F
0 Y( j/ E: V( Z- y$ ]7 N
3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。 8 o# v9 Q/ u" [. o8 Y; D0 o1 J
; i0 r3 g  G' y8 b2 r5 t/ w4 y

9 o/ L& i$ V, c# j' C1 Z5 g
" D/ a  ]. i- f+ M1 l4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 # j1 I) \: t' K+ O$ |5 g! G

4 [. L( k* ^. m& t
1 Q' J& q; p3 g+ S" _" |5 o+ e" z- F) h: [( q
5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。 . c6 `7 T! ]6 o: v0 p" H  @: x% v! a

% ]2 c' w( x: J' m: _' o & }$ \& y3 z& g9 ^( i
1 }/ }- }3 M; K; v
6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 7 y5 ]: V* G0 F! E! P/ D7 T& H+ s

2 B0 }* u1 c+ J # F/ c- ^6 f/ v# y; `) p
2 i! G  M/ d4 C( G7 J/ o; @
7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。 6 R/ U6 \( u8 Y$ _% O# `

# @4 h, H7 k; d0 ^" T+ R" X
# ^1 B# O2 h$ |2 M! m# A( G" X5 F3 `2 q0 n2 o) j1 ?
8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
8 ?* c% B* ]7 @& R$ A/ b4 K" `" z3 b" Z5 v& B0 B8 z! f7 K

! a) B4 Y; p& n' t$ j' g  Y& a厨神贴士
, u. O/ ^6 @/ h9 A$ \2 v2 b0 p! k, |' Q' m8 a" `$ @  ]9 @5 ~
　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。 , {7 K+ a4 {2 \
　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。; L4 ^1 i8 P+ |+ C  q' z& B
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。
) {- K) F5 @& e" u+ x2 [　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。
! k9 B; }  s  Q: T5 U, g: J　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
* o. \. z6 Z* f, m. W& Q
7 S( c# u/ B# b: \# g' s' _" W1 ]' Z( T2 Q; d6 `

颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜
. v" C+ Z+ h6 H  R我的去尝试尝试
9 B9 L0 f# @& w谢谢楼主