[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 7 L- x/ u1 o) @# u8 P
1.

操　作: 7 X4 q* T- C/ \3 e" d
- c( ~& I) D! Q
1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！4 @$ }* S# |. D" z. O9 u! P

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2): T4 |- {0 t& B
2.

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3); d' @6 }- V3 K( [
3.

/ L5 E7 B) {2 c& y. K
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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6 A7 Z- p& `- C( `" x
5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)+ m+ w/ {: j) i+ r
6.

! G* I; b) O! s

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

8 x) A, I5 }/ l4 b

7 N, U! h8 W y1 k
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) : o+ j2 U! p6 `
9.

4 M6 C) T( w# n- ^! N
9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，% J- A7 t9 G+ c7 q9 j6 T0 S
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)7 T+ c0 @" L, D9 }% C6 U2 o
10.