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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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4 e+ S. ^; u" J. D5 Q9 f# z  原料:6 D" ^' ]5 g7 r. g- d: A( \2 Z

$ P+ Z4 T. u5 Y- W, E' K  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。0 }; `% A0 W5 {+ v( H% m4 j

0 f' m2 a& b% D  z2 D  做法:
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  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;8 s: {1 K4 J. E. X$ i
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  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
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  炸4分钟这样捞起;9 w. v  v% Q. \% q

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5 u( M, k% {8 r! w- _9 ]1 m  |7 k  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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: j6 q2 d- I. w  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;( V  [6 R. {5 |. Q  I# j" _. o, d
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  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;" L( w0 y0 T: u. x7 \% }. F8 {
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" R$ Q; s: G' N  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;+ H. J/ u' u% W' K+ C6 |: b; \  W
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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;
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  然后倒入浓芡汁;) e+ M: L0 O8 V8 F+ {' ^/ l5 V, w
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" n& N- B) M) g$ U8 h8 {  5、大火收个汁;, C3 P5 f# n8 J( L/ W  D* h
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+ F8 z% p2 U& c% B  现在可以出锅了。
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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