材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.
6 w4 k' A* I9 n, P/ q4 H$ G, I( q: M  B
调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜: a* J' l* \7 D  p/ d: q
.
, `. m! o& H( ]$ A% Q, [% y如何做青椒回锅肉才好吃
# l- u# M1 m% s- E! A9 f( \2 i9 o8 [: C4 v) D' t: k) Y) I5 a0 f( h
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；/ ~% T2 J7 c1 m

" r5 G/ I- r( Y! A* o2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.
- R4 T4 \/ N5 f' K; Q; z2 A; b0 V( y, t
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
3 [$ P) G1 E( k; J) a; t
1 ^. e- D! F) ?* H: B4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
% i7 ?# M) r, j4 V0 M$ `4 C( ]3 q8 p6 q  P, U
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
2 f* D( F8 T* p5 x3 h$ T# i# Q " p* l7 K: y& g! j
# i* d: b0 B+ Y9 }1 j0 h; e+ n
[IMG] [/ IMG]
) @, j9 S$ |  X/ b3 @' h" _2 C) s, j* p3 X' ~  G
[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 ]

这是我最喜欢的小吃了，有机会一定去品尝一下

回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图

真是看着就想流口水啊！明天就做下试试！！！

这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.

这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的

回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。

很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！

有机会试试，刚学做饭，看起来不会很难的样子。

Thank you for great sharing!!