[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片# Q8 c6 X+ C9 D# `1 ]# Y
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克 1 i7 U  V9 U  Y+ F) A
调味料：
2 y! I' n% K$ s& c" P0 T( @7 ?' U( V盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
+ F/ S0 R# g6 _0 s& ]1 M制作方法：7 I4 {0 I; q" _! \
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
  g$ E7 W* z/ Y; P6 n. d4 g5 z# l3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。8 s4 a) Y/ B, G4 h8 Y" \
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
' H5 @# C. q+ {4 _: }( X: F5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。2 V5 h$ k  e; }2 R$ B7 _
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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7 N4 ~7 r; i+ E6 D6 E制作心得：7 n3 _% R1 P1 X; N
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
# j  G5 l, F, Y1 `3 J" {, r3 m2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。' H' o! Z' k7 C
汤[/url]-www.meishij.net" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>