' V8 p. ^+ A( P. p: S. S5 U/ R, m原料：
5 v% y- ^. ^  m$ b! K/ r6 f墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。6 M8 T5 X7 g2 G# |
5 d. q: I% `' S$ A" D7 J5 G
做法：% ?8 d* Z- u3 d+ z# q% }
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
% J8 h7 k% _( s# C; I
9 A$ X2 @$ H9 e4 V0 u, g2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
, `8 Q/ w/ [' |$ D& |3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
; d7 d- y* r8 `. A4 {! H
7 V7 Q' G; g* F2 T4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
6 S- N% e+ [, U0 |1 Y) m* L5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
! ~5 Y+ `9 |# n& ]1 |  N4 [' R% @; V* D& H6 {" E* x
小贴士：& N# J" G/ n* |
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
0 l4 L0 C2 r5 E9 ]* V) G' v6 g如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；6 d. \* m* F7 t0 U. ]* E
不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；) p& K; F, L" K3 [. I: ]$ j+ {6 z( b2 T
锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。
) f$ n5 u+ f$ }: ]3 i. }/ I: ^( _& N* X* F- y

0 v1 L$ ^  y% ]0 j5 p9 l  e
5 }# X1 e: ?  b& |
6 q" B3 D3 m/ T; r

墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。