河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
6 c7 }- M* f$ }今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”9 C9 b, W8 K9 F& \
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$ u$ ~2 y- J* v' [' H材料： + j# U( G8 T4 O5 D1 |/ B! b
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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调料： - N% H  l2 |' x) L7 |2 F
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。, n! H0 S+ G7 v/ l9 I% {
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做法：
. p$ m$ d  f. X" V+ G) r1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
0 y8 h  k1 h+ i. S. A6 s7 z) k) F2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
. H- E! x9 n: t3 |3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。& u6 l& p& N, P2 @7 |, W3 t
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
$ G- l2 K4 H8 P+ z$ b7 x! V5、蒜切碎，葱斜切片。' l8 u2 H' q4 X5 o
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
) G6 e5 k7 G6 v8 ^0 ?  `, I7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。9 i7 \2 m+ e9 W3 j' a7 i9 h( _% L
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。. q# x) j* n. \" l! V; {
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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10、转中火放入葱蒜炒香。
' E7 A  y. x  Z11、倒入豆角炒一分钟。/ h3 k+ w, N' h: p
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。  b! m8 z' X, k& `7 k3 e4 [
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
7 U- _9 f6 o# ~  C, m1 q2 P1 ^14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
* k8 |  b6 U7 b, A# k+ q, ^15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。  |8 Q+ O& p* R3 ?, c5 g" |

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今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！