6 [; z3 Q# J' b% T  Q: k  `" f
2 Z. q) B8 T' m. F& L, Y7 z: n, t) X+ V2 y$ @' T# B
. e+ P, V1 m# G: `, p' L
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
4 J% `$ ~2 l5 c! H7 `( q) t9 c: b% P( Q$ n0 x5 s+ z

; s: a7 q* o( \4 P& R
: Q# O4 V" k: Q1 f- s* p3 K毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
2 i+ f9 I/ H9 Z+ \8 w+ j% r/ I9 b% D/ I5 ~3 y% n4 P

4 D/ {: J7 h1 E/ d
. k) M* F8 O+ y毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
! O7 @' T  l: s
# d+ u9 W. W) I
5 N. h& J8 J- Y; L! l* d; [2 {5 m$ N; a
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。5 V5 S5 B$ R$ D

# y4 t! c2 p% I) u1 l* p- V
3 H! B* H; m2 @, B: e
& H6 e, r& f$ S3 h9 r2 ~3 x' U【剁椒毛豆虾仁】
  p. B+ N" x# J# v0 K; J: W$ a1 N2 l9 F
原配料：虾仁　毛豆　4 O" R! u; Q6 ?& A: _

4 [% s  \8 ~5 Z! {! U! E4 }调味料：盐　鸡精　料酒　生粉　剁椒　- E/ r& k' V3 C7 q: T

- r/ ^: k: a- A2 K5 U( w; ~$ p7 l+ h* B
- V( @, j! Z. o" b
: [8 G. o8 L, D% \
8 k9 q6 _, S5 b9 M* O4 o: F4 p8 D
１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。. R1 _4 v1 V' N- ^1 c* i
1 Z- E% N8 h! q# `
２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。
. `( \( Z1 V' I3 K! P
! v" x: P- B( a4 G4 @" l$ A３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
& I, d3 [9 ~. e/ G7 F; Q5 k+ k8 X7 U/ G& ^
４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。- e9 u8 o- `  S+ K

4 S" M6 ]( q* u: L５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
* L+ [' n0 e0 O. v2 d
* z6 j+ n' b0 r! n4 W1 h*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*3 |$ R  l, ~! N# m, d9 a

4 P0 L5 ]$ m1 F5 P6 u, A% V* ^

很清爽的一道菜  不错不错