[原料]
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鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
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[制作过程]
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锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
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将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。# q1 a, _+ p" G& m

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) e; E* l# M, W# W7 i- X/ }将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。, a9 O& d9 Q4 H0 Y: D  K/ W$ h

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4 K6 {; y" P, q  {: z5 F三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。( G8 R* p( X; j
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烹入滋汁铲匀。; _, d9 |8 y$ x& H* \- X
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7 ^0 V" j- y2 S7 R此时，请各位朋友：“开吃”！呵呵
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希望大家支持我，给我加红心！

学习，这才是真正的好菜！！！！

好,我要去试一试,但愿能烧的好吃啊:cool:

看起好爽~~我就是做不出来~哈哈哈

我第一次做的时候，也是做得一般般，在此我有四点做后的心得，供各位朋友参考：2 G4 `! r: P9 z1 T
1，确实加糖的时候，只能加一点点，甜味不能压过咸喂，那样口感要好些；
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' L4 `3 v" v# v- v- C$ e2，就是刚开始爆辣椒的时候，要少爆一下，那样才会到了后来不会变黑，感官才会好看；
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3，在收汁起盘前，稍微加一点点淀粉勾芡，那么盛盘后的样子回更好看些；; h! O( l* V0 w8 |8 ~" b
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4，最后，还是那那句话：熟能生巧！因为只有多做几次，才会把个个流程记清楚，才不至于做了这步忘了下步，等再去看流程表的时候，火候都已经过了！8 v; e$ K; F' @! b: @7 B
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希望我个人的四点经验能给各位朋友带来帮助！

这个是不是油稍微多了一点呢？不过我想吃起来肯定很好吃的！

油的多少可以控制的: ]5 p6 \* J6 o$ H, ~" J
你可以根据个人的口味,随时调整