材料：
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; v4 a2 h& B" j' Q; O5 |黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。% t  s; Z2 H6 s2 Q
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做法：: z2 j9 V: L1 J; d4 g

8 S% R9 I& ]9 Z' d; b1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；* b% v: `, b8 b: k2 E' F
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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# ~8 t2 Y" H; W# _; k0 v' w. C3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；+ ?  Z8 }+ V0 g4 j

. B6 \2 Q" l7 Y$ @! h; k6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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* t3 r8 [4 g% }* W8 f, b7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；. S! l  q# z- [" S+ B8 f

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. C' ^) m8 p4 }+ O9 a4 c6 J9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。% x! Y5 B7 a( Q* ]! @: z
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看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上- r# S* ~* O& ]3 K$ m. ?: q
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了
6 o3 \' g/ g0 O想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊