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材料：! F& _2 K3 e) j  S 长茄子、青红椒6 t4 O$ y/ t0 k* v8 S7 |- |) m 调味料：/ C( P2 s. B. K+ s 番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉" Z' y/ ?$ B5 q  E$ b5 ?4 A 做法： 5 r$ v1 P1 `$ Q4 Y4 t4 C9 m1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。 : F6 c$ t* c( w! \1 _2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。* r8 b7 ^0 n! |( B, F 3、青红椒切丁备用。 - H3 F% P1 X7 L+ |% K9 X' B7 q- K% ^  k# N4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。 & e2 O/ |" c2 x5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 " R5 Q$ `# M4 v) H9 Q友情提示： 9 Y! z$ _% k- L& Z1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。  ?/ s/ E  S% B1 k* C7 H4 w3 Z 2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。$ [) {. C8 M; z% ~- l( i5 m 3、可以加肉末、香菇等。- ]% c0 G" p. W) |6 h* n

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 0 V" w" v7 Y; ~. z- y
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

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用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！