用料：
1 ?  V5 ^/ V) U1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。
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做法：0 U9 V& R' t" @6 A
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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( n9 W) |! K+ c: u8 B- d2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
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3 t) N1 g( q2 G( ^; }$ o: j3、捞出晾凉，滗干卤汁。9 ~# Z, v, p, |; ~3 b* g" N5 X

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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。9 _) o- w) g% H* E$ t) m3 L, E! X
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。& u4 ]( ~0 {6 }2 \) E# L
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。) Q+ r# s8 ~, g& d% }
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色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。