芝麻酱凉面' R  B& H8 S8 Z
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9 E% Q, U" Q- [" z  t  o1 k8 F& h5 \9 `
150克 意面或蛋面
1 q" A2 R1 o# m6 C/ e! M1 f7 F1小勺 食盐5 B4 I: S5 S" q
适量 水
' {# X% h, y4 c; P8 P/ L1大勺 熟油
8 ]7 D% P+ i4 D  w& V5 H! R7 e! @80克 青瓜
; w/ y; d8 }) U' E( p80 g 胡萝卜3 Q% N; M) R9 D
50克 芝麻菜
1 F# ]) D0 U7 M. M/ R1/2个 青苹果  @+ q' c: b3 B0 @" c; Q3 R# _
根 青葱
; z- t+ u6 _2 {" o1大把 花生仁' w0 A% o, i9 E* I1 B/ @
#酱汁：
5 j$ [- l2 e* U) _20克 芝麻酱
( T8 @+ G. t2 i/ c* B& }" h) N. s
/ F; e; m& d+ U30克 花生酱( L' O# H& ~/ I

1 F/ p0 @1 A; Z5 x- W; `/ U$ x9 Q+ Y) W: Z
4 @/ y( {4 @- N. n
20克 熟芝麻) w( g% Q( h, _3 P& {
30克 美极酱油' _( A1 g) K! p# P- ^
15克 砂糖
$ b- p# M6 m+ O! Q% {, r, M4 s4 J10克 米醋. @2 Q- M- e! r
5克 食盐, W" ~1 G  ?; N2 g, E
5克 花椒粉
" C9 h* o2 Z$ U& g* t50克 红油辣椒- @3 i% c7 E+ C; z$ y0 u7 ~7 }: G

5 ^4 A; K1 R1 `: p/ b/ z+ j$ i! ^# \1 U2 s
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20克 麻油
' U0 F. P4 s' S; O- B! {2克 鸡精( b3 _7 t4 R5 a. m: }" D  z
10克 姜末+ U* j( ~# ]6 Z* p: _3 R" J$ a* \
10克 蒜泥) K1 h. e( Y: e: p( b
25克 郫县豆瓣酱
. u" L: `% [' }9 X& v1大勺 葱花  b' g8 \* y1 n7 k7 Z" F; G2 K$ C
2-3大勺 凉开水
# f! {# V) H6 j) S' d" o( R4 w  v- U$ g+ h- ~" {& S( l

+ P- b* U' g( L8 N6 r0 W2 ~8 Q1。取一深锅入水，烧开后洒入盐。放入面条煮七八分熟，捞出后过凉水，滤干后放入稍大的容器中，加入熟油拌匀。取一碗，放入酱汁所有的材料拌匀。
, l3 R$ `' T# Y0 O2 Z2。青瓜，胡萝卜，苹果和青葱切成细丝，芝麻菜洗净抹干水份。花生仁稍微捣碎备用。面条淋入酱汁拌匀，搭上切好的蔬菜丝，洒上花生碎即可。1 x) k2 ~' N! X! C$ W
# O) v. r1 K, G; E: _

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9 \$ T/ K. e6 M3 k2 ~5 t! a[ 本帖最后由 chuanglianer 于 2009-8-14 08:38 编辑 ]

感觉凉面还是陕西的 地道  夏天凉皮面皮 凉面可都是不能缺的啊

我家夏天经常吃这个，我们的做法一般都比较简单，只是很普通的面过完凉水之后就放上一点调好了的麻将，麻将调的时候什么都不加，只有咸盐而已，所以还是比较适合上班的很忙的那种人

看上去很健康，很好吃的样子
" T# e% Q  `% V1 c5 v而且卖相不输给大餐馆哦，呵呵