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* Q  c) _4 N( a$ O1 c烹制方法（三人份）　 + G; d7 e0 t1 `4 z' V' o
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)" s9 D5 V! b+ y+ @# [
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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/ |$ ^8 r: r. r+ D& l2 ~2 e1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。
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. l( j9 o. A- ~+ R& x/ \2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。 ( ?5 J" b, J) n  A* g* C7 Z

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  V- ]3 `  @- E  Y" _. g+ J7 Q3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。 / F5 I" K( e3 R( h" d; [  n" i
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 1 P5 O3 s$ d' z6 b3 Q2 l! l$ z

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( x7 T) }7 K) l7 A5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 ' w8 P9 S/ h. G' B4 R
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5 K2 h& W* w; Y2 a. s' U7 c6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士 & Q6 J0 y( ?# ~0 }# F! `- g

' m" Q& e( n  q+ k/ O2 G: M　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
1 q* M0 m4 e. p( @/ C7 Q: }　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。! V+ d" {1 I: f- ~7 ~
　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
# z. H; s; _' f+ ?# J　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。   O9 T$ i, R$ r' T; S+ M

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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的