原料:% E$ S, F: \3 |& ]1 c
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.4 i# ^  F9 D1 H. v0 Y! a
做法:
+ t9 x+ f. F' h1 g- ?(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.& t( D4 `- x2 g
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
5 T4 {5 u$ [7 l$ ]( k(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.' y$ a( x7 d' f" \1 i$ W/ Y
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
) v, m/ h: @3 j4 _- ^

+ A5 r6 ]( I9 @% K特点:
+ X5 V0 U# V( [- r  ]( X些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。