[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
- l- c( e% @, o( h' ?鮭魚 150公克 - d( H$ c$ k# e2 n$ z' _
蔥花 15公克 ; I: T5 w( f( y" c2 P3 t5 G$ a! R
洋蔥 15公克
$ P" z% \  e2 \+ _* b" {, [蒜末 5公克
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' S" H: D) g6 {* M5 L. e麵糊：
" `) t& Q+ I# d: A中筋麵粉 70公克
4 }- {$ ~3 A  `在來米粉 20公克 1 h" Z; X- W- J$ X
水 100㏄
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【調 味 料】 & ~  q" V; m2 o# t4 s. [% E& ?
鹽 1/4小匙 4 j' f- R( e: s' H
糖 少許 * k. v" R- R( p; i  ]

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; }: ~2 n( Y; E; g7 `0 `【做　 法】
# I1 r. g6 ~$ S6 q1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。  r& X5 l5 z: w% O* R0 C

4 j$ N, u. B) I5 ~8 e5 S/ w- n" O2 P2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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( S3 z1 V, f  |7 g+ y3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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4 a& y, j3 Y4 D! z$ @/ ^4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。