[热菜] 鲜虾时蔬茶树菇

海虾20只，茶树菇150克，油菜150克% E) `2 U+ ]- o
配料：
  T$ l6 ^! X# W: n3 ^2 L1 k姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许
" k, o0 W, J+ m, R准备工作：
, v4 l7 y# X$ b- f' u$ J/ E6 [0 i虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。% ?1 ~: {5 F* X  C
步骤：. [( m7 ^2 q( w" }
1、锅中倒入适量油，油温后下姜丝炒香。& E! d5 s1 c6 H
2、然后大火放入虾仁炒至变色后，烹入一勺白葡萄酒后老盛出备用。
* t% F& t4 e* h1 O! @1 s3、把锅擦洗干净，再倒入一些油，油温后，下茶树菇翻炒，一直把茶树菇里的水分炒出再煸炒干。
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0 y1 T( n. j; W, ?8 a* s4 @4、倒入蚝油炒均匀。6 Z* y1 H' b7 C+ Y; O( _4 l8 N9 u
5、倒入一些蒜蓉辣椒酱调味。, M8 ~% ~; w, W
6、把虾倒回锅中略微翻炒。
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7、把油菜也倒入锅中炒匀。
( D5 ~! x& K9 }+ C. C( U: S) M+ P8、倒入少许糖提鲜。在江浙一带，很多炒青菜都以糖提鲜，而不用味精、鸡粉，一样好吃。$ o# Z: @6 j2 U$ L2 O/ {
9、然后滴入两三滴香油炒匀即出锅。: \$ _% H  f: s* S# m6 z3 q