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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份） ) c0 J0 t. D8 |2 }/ g
6 G+ y6 f, k1 n2 L+ N7 K8 K) N$ i 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)$ v7 r2 ?* |. \! r. u
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
% A' j' d& ?+ l 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)) `# ^7 z |4 U& c( Z r3 e! V) ^- h
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# r8 [: }( {9 Y1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。, W+ C5 y1 [1 J3 s+ ]
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: g }9 `; F+ X" L, H. H5 i2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。2 Q# I9 v2 Y0 |% A& T9 x
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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: [( g0 v6 z% ?) I. z4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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/ d- h/ y$ ]2 `+ ]1 s# Z5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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# Y5 O# v9 t* x, E- Q& d厨神贴士
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2 b8 H: n# q5 D+ ?2 ?0 r 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。" e; g$ M! ?' D
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。+ L# k7 w2 c. D" L6 I* j# c
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
( I& N- m9 T9 k3 R! F9 ^2 _% S, q 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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