原料：. s5 E7 z" J) p1 A; X; q

# F1 s6 Y, Z( z4 @6 W胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。5 U+ f  O- W3 U; h2 M# ~5 u( X

) I9 U4 r8 }: q& \. T; Q调料：' Q6 x) T4 D7 J) A! l2 H

: y% E8 v8 W% O( t5 o3 I+ J盐、香油、花椒水1小碗。4 r- f8 ]/ x. u3 D% K; E6 G
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做法：: Q% \: U) D- w

% w- ?. N! i, o- @1 u8 X1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；+ z0 }8 ?  ?3 |4 H6 U
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；3 p% g$ p! g9 ]" J4 V2 G6 f0 r

6 ^- Z+ v, ]' K/ m$ F6 L3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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9 p4 E4 u" M" K( r4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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: A3 E: E6 \- l' @* }5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；; y% r4 }0 w$ R! m
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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# d$ p' C/ j2 T6 s/ U4 p7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；% R: R; L+ f, e9 |4 b8 k
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；* o/ H/ c9 j) V' k
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；1 C- m% W4 ^3 P# F  q

: U! ^* C+ n8 G4 k10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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( ?0 R( [: g/ h, u" V7 h8 M11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；9 Z% G" l6 @+ m* r
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12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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! v) s4 i. w- I$ V13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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4 O- z7 |: l3 E! R. b* R备注：1 ^# |8 g# C5 k# J1 ]1 A1 R
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；' y( l1 [- o: e: q2 d8 V

7 e+ S& S  E+ n$ n) u. _2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；# g" j; v0 B. [- x, C+ [
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。& D- a1 J/ o1 X
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看起来好美味啊/ d. W" ~6 b. G1 j' p
我这技术估计是坐不出来了
6 t- z' L4 t1 l# b* l╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
& a. O  t" y- X$ x看方法有得小难度呀！