[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;7 u0 L% u; t+ ^/ }$ S2 J! d- c

- B: j7 n% L3 j3 {8 Z& b
+ C: A" n1 x! P- Y& y. R
$ I+ x9 [( R  {* Q. D做法:
0 b2 D1 x" j* H/ ], U8 c8 }
5 ]& ^8 j3 V! m+ g, h- h4 l1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
3 ]7 Y$ @0 L: j( d/ |+ K2 ~& V4 Z! ~# X
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
* J# Y; g2 p  j  t
% C0 s/ @. u* D9 c% P4 g  z3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
+ v$ s( U: y9 `0 b* n' E3 n, H
3 s# s  F$ H+ `$ M4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
/ _: B& ?4 _% x9 U) {2 y
5 |9 f1 Z1 x+ i( f" p0 `5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.# A9 U7 z$ D5 v/ t+ A
  \* r. Z5 ~/ x
  : O8 a' F& Q. U; D7 G
% {. e! s( [0 A5 X5 F1 h- p
洋葱与火腿肠切成末            / A9 M: }- x+ \2 I$ l$ H

8 h; [$ }: a# H1 Q, j5 r3 ?0 V) t& ~, r

( a+ k9 n7 m. b$ n" a鸡蛋打散成蛋液         
# x3 {! e4 p8 u4 o0 c" ~" `3 w4 @! X: d! T/ [, O: h; Z

# V, w& A$ N; x0 @* [9 X/ f  V4 \5 F. Q+ V6 E
面粉筛入蛋液中
5 X, M6 x9 J9 {& I- X; h- Z; H5 U+ |+ ]2 g2 n
  
+ S: F3 I% q( @! \
; G2 g: K2 @3 G  o! o0 _3 q% T- I* B  C用筷子搅拌成较硬的糊状     
% Z: J) k1 W6 m% H/ V  V. n0 J) l7 T% V- U+ O" f

5 N3 j) b0 G; T0 c, R$ Y$ L+ v* _
* a4 H, k: T  k0 ]( O加入约40毫升水           
" D! N4 a7 e( B7 z
8 z" Q* x0 r' X" Q' ?" D; c, L% k8 o- X

) a; }( r# A( |充分搅拌成均匀的面糊4 T. `& q' V* \9 A# u& P4 I
6 i( r/ X4 m  v" |' h# E' O
" h2 \  q. j6 C8 B& B& m8 M8 D
4 V4 }& x; h9 H& f
加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
8 c* u5 s' M* t2 l" C, z$ ~8 \: P2 }3 S+ l- Q
+ j) R4 T! l1 ~) s  }3 z

( j# r# ^* p' ^- R" P: X搅拌均匀               
, a% H, N* ]% ]6 _
0 r/ Q" s( X/ w8 s( c4 Z( t
3 e" _2 q+ a4 v4 o4 U# G: ?
. L0 g& m8 }7 Z# s7 I0 q# }+ y  m
; A8 N+ p2 m) s' ?, t! y8 J搅拌好的面糊
1 g* W2 P* g; f$ j" I& k2 r% x+ o2 w4 w' ]4 w4 `5 G
  
& i* h! h1 P  p, m. Q/ _
" F. n( z8 w4 j6 l9 w& u平底锅内放油，倒入面糊       ( v% K! o, T" L
( x% H7 R: g# t

7 U/ D* i( V: y8 g, [& M
. z! O) I; e: W8 ~1 X用勺子将表面弄平整      
( Y+ `* e. g( D" r& X# w
1 s8 {2 p6 H5 s1 Q) O
- S- F$ J5 D/ m( t" C9 `  u
3 g: L9 [  r0 ^8 {- x小火将其煎至两面金黄6 j7 ~# F8 D) ^0 a' X6 O

5 S/ K5 `8 n5 ?# w  W
+ B/ W- n6 x4 ~6 z; C5 }) r经验分享：
4 i4 h( ~* V+ Q1 P
% T2 v6 Z. z' R- h6 ^; X. R- b$ b1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；8 g7 s# I! u9 t

9 H6 E$ |- c0 O  J2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
% r% L4 a: z" E3 P! z) Z3 H# {& |' F/ {9 @
3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
9 J+ M% C- f8 o1 B9 u0 i
0 D. [  U& B# B3 t1 K4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
. b0 R$ G+ e( l4 q* U- Q' B  ?
1 v+ ~4 n0 p  |1 v! l  U , m: ?% I2 J4 S

+ q# y$ b# O( B5 [6 b& d  A切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
7 A) D; l5 Y7 J9 Y! U# s$ A2 E: r$ [) q5 A# B
1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
4 s4 q5 c3 M/ ~, _: u4 `2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
6 V0 T& }- t2 z" f/ B' _9 l& W% N3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;; C3 r9 G  d2 a1 N
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
& M: A+ M; F* F+ ~$ {
5 B5 [; Y6 o. ]6 Z: d3 l( o0 @