4 ?& I% g' D: u
2 }; ~9 `! r) ~0 B. w
0 f7 s2 z% Z: ~1 ^/ w
7 M4 ]  E& |" m! i- a/ U9 r5 n' Y  l0 a
, o5 ]4 g) V; m; M, u+ e

' p# P2 G1 l- D9 g9 V. E  h- Z2 u' `8 T3 r9 P

. C; q2 b" Z+ Z$ m( a1 s' B/ V& N) R4 x
! {& ]: v! Q, e  U, ~/ n% J1 [

5 o( {" U% u/ D, w5 z, y/ p
) F6 i" C6 L3 H9 T" p+ L4 m% y8 T: P1 q2 Y7 m( U) S7 d

2 x! ?8 o) q% m1 j+ @ 7 Q( u0 A) j# n  t9 c$ o: x
* g8 {, F% F0 _" g
                                 $ W5 k5 J1 N3 @& r2 _. A& ], A/ A- X
% ], j* A: v& D+ Q4 B% y3 M
每次来温州,吃冕鱼是必不可少的,对于海鲜我象来是拒绝不了,闻爸对海鲜没什么感觉,吃不吃都无所谓,按他的话说,吃冕鱼就象吃带鱼一样,听了晕翻,两者之间的鱼价格相差那么多,当然不喜欢吃的再贵也不过如此,子闻这点象他爸爸,让他吃冕鱼他宁愿选择吃带鱼,小时候他鱼吃的太多了，现在对鱼不大感兴趣,而我一直没改变过,对于鱼我一如既往的喜欢,冕鱼是我最喜欢吃的,而且最喜欢用冕鱼做鱼丸与敲鱼,虽然制作过程中有些麻烦,要去外面买一碗吃吃我还是喜欢自己动手做的乐趣,喜欢在厨房里捣鼓的就不能嫌麻烦,你要把食物当成乐趣来做,那么你就会做出很美味的食物,做食物耐心是很重要的,对于上班的朋友来说,比较复杂的食物可以不妨选择在双休日做做.
4 C8 n# n6 E: `- Y
' ~$ P# I/ s! O3 J$ ]2 X5 g& R; U9 P% f( q

# u4 G6 Q' C3 b3 B% e冕鱼在杭州平时不大买的到,我平时有看到就买几条回来做冕鱼,杭州的冕鱼都比较小,不象温州这边,有些大点的一条冕鱼就要好几百块,自己家里吃吃的通常在50--80左右,鱼的大小已经很不错了,再大的话都是买来送礼的.
, f1 i- ^2 q7 `; }0 e  C! H2 ?$ J6 R

+ L# L4 C) I& `1 r$ w8 l' L" g' `3 i9 V! O' i
鱼丸上次我发过帖,后来被我删除了,因为有次听我爸说,制作鱼丸不要将鱼肉剁碎,这样吃起来没有鱼的感觉,要把鱼肉切成条状,这样才好吃,这次来到温州,我前几天去买了一条,按我爸说的切成条状,的确感觉比剁碎好吃的多,所以，把这次的心得以及制作过程和大家分享,很多杭州的朋友会问,买不到冕鱼用什么鱼可以代替吗,这个问题是可以的,因为温州有些店里卖的鱼丸也不是冕鱼做的,很多都是用马鲛鱼来代替,马鲛鱼做鱼丸我也试过，但是马鲛鱼做好的鱼丸最好现成吃完,不要放冰箱里下次再吃，放到下次吃感觉就不好吃了,肉质柔软,没嚼头,而且还会出水,不新鲜,所以,建议用马鲛鱼代替做鱼丸的,做的少点,一次吃完,那也是很美味的，不过不能和冕鱼相提并论,再者,可以用小黄鱼来做,就是麻烦些,这么小的小黄鱼去骨取肉要很辛苦,这就看你的耐心怎么样了,小黄鱼做的也很鲜美,这些只是在买不到冕鱼的情况下用来替代而已,喜欢呢就试试,在杭州的时候我也经常用马鲛鱼来做的.) @1 ^; |- t/ r2 ?# S. {1 c

5 T; }% f& j6 o: {8 b) m& ^2 ^" i  K/ l( Q( T. \/ y. l9 }
' W2 W9 {0 F9 ?, t2 u8 |8 @
提醒一下:我这里是特制鱼丸粉,你们买不到可以用家里的玉米淀粉或者木薯粉.
5 @7 ^: z0 H, z
+ F. q& @4 V& I- h: x2 Z# r) e
; p! [% g' T- Q" d5 o% c
2 Y$ J4 t7 [+ O4 a9 @" K做好的鱼丸可以直接粘着醋吃吃,做鱼丸汤,鱼丸面.
; C, [$ V4 j5 r: K2 l* Q
: b; U% q: c1 h( ^. B- K: ^9 |鱼丸汤的制作：# r1 K  W2 K: h6 Y; K0 e

3 d2 v1 q* y8 V; J& f
2 m; @6 U# w+ L: A' D( |
/ d2 w" q+ Z3 G7 x碗里加入一点点盐，白糖，鸡精，醋，葱，热开水，将烧好的鱼丸倒入，加点胡椒粉即可，鱼丸汤没醋，没胡椒粉一定要加醋与胡椒粉，不加不好吃的，很重要　．．
9 t* N9 |$ b: D8 a' b
, d7 k: _1 r/ s/ M+ i! k) t7 B- ]0 [7 j+ G

6 u5 y9 R6 j' @: O% k/ U2 Z4 k% U
- N5 d( N9 Q$ h# {
& Q- w1 J* Z0 ~& O. _: n制作过程就用过程图来解说了,你们有什么好的建议非常欢迎你与我交流,有不明白的地方在下面给我留言即可.- J6 [! y0 `& S% i' |: x$ r' |
' n1 }$ x' v* _  w5 S7 I2 v: f" }2 P
" x# b% y# t  N& Y7 _. r

* s3 h& @" p! w8 L. k. \1 p- l$ U
" t6 Q' ^( E% _( `

; f$ ^6 N- {6 S& h- _- [
$ u1 ^8 t  ], \0 _0 w. ?- }
: w2 j; n0 a0 c
  O5 {3 ]% p% e
& C' @* D. A: p9 H( @: N+ `! A- I  P; {
6 ?$ k8 ~% C9 [

4 j1 t! k3 c6 u: K  G# o- K; m! x
7 J% m" P9 m7 l  W
5 n& j! w7 j- n4 N2 P7 T  T! K9 b# ~& e
1 [* u$ U* t2 _; d' Q" p) l
5 B# \) \- n" b/ K3 M6 [
) y1 V, X6 r( P; x, d/ P" t. T! ?+ b4 E4 [: E. J; k
+ T8 X- t# d& ~' n6 p  r" M

* G% O/ l( o  S5 n7 r& F; U* y3 u# l) `% y

' }5 @2 t2 Q' `- K2 P& P
& V7 o2 k) K3 ]3 U! v( @1 d6 x5 j0 @

) T8 y9 @( Y, ]. y- s9 ]) D& T8 i/ _% g3 k* K$ L6 F
( @5 n0 f' R2 o8 _% x6 y
5 N0 ?  P* A1 g% u5 }
: X* z# t4 g- l1 _* _4 d
9 I6 w1 |( T" F2 E% n6 e
) E. t+ y) S- z$ ]' {

$ W. k" C. d( D# ^7 H* S; ~) h  O( f

$ B% s1 \4 {6 Q; v( A- Y
5 B2 T  |( o/ ?% c8 X0 ?
" Z2 A5 D9 D9 l% g* i" v* u4 M" B3 _4 Q% L5 c; T2 t4 @
" x3 E% e" e! I7 C- T* K; [

2 C6 n% [- O7 h
1 w+ t  M! b' w" s+ J2 Q% I2 q+ c1 s+ g2 K8 L9 X

9 T' S3 I- b2 `* ^0 @
! D& N2 h, X2 W: [4 L  @- _2 b$ V" b. {+ z
, R3 O5 K2 N  b
. R8 h6 U% g* K  ]  ?3 S0 u

: M4 L0 J. [: q$ _7 d6 E9 k8 h7 M9 Q6 B" B& }- D7 l
8 \& `! W; d$ F! v# j' f6 o* k( H

0 K7 ^& ~- w: |, F! u- b4 w! J5 E+ [& h7 g
) C: @: s. ^. J4 @

8 d% [: C# F; Q/ Y2 N: G
2 d  B5 C  f8 A: V& m4 v8 h. U! v; ^5 ^; z1 H- k" M! c
( [  l+ j8 c9 y* i6 m, S
4 ^, x: @) M5 z. m% r: v$ ?4 W* x

' F! \  A, a* J( o
- W! l; m$ x& G/ b! j: c! ~  Q: b# u" i8 a0 L9 {2 q/ W5 A+ x

4 N% E. n8 e; c4 I% _5 X8 c4 b1 q2 t4 n1 u$ B! k$ {

" R6 ?8 M: y- E4 W$ i
$ ^2 P2 R& q, @  i" r, [% l" {& f$ M3 ]8 B+ r2 j) j9 C. C

7 t: j% B( E$ `0 v" e0 ~
! x$ F: w* N  u) B$ n/ i* k! Z2 `* W$ V% ^

' [# O  W" ]% k& j4 t2 j8 T" P& W# v, e5 z8 O
1 ~9 [5 a3 d% s% O1 ^9 i8 e0 Y; i
& E  D. h0 ]# Z( ~6 l8 A; }

8 _  f/ m; J: P0 _# U- f1 A& p  M3 G7 a% ^# {' Y, L  |( |

& v- j- U8 I) P* n; V7 Q& Z- {$ b) K$ r2 O
5 I' s, {+ k/ a( U8 X
8 ]2 Z: @4 b$ {; T

' N2 p; R  n: s6 z' a1 m
7 h! P: ^0 U7 |! w- j- D$ k- j% J4 J+ J& h- C8 ]

2 ~+ s5 k; Y2 L6 s) }9 G! L1 F4 L制作过程1 N& f, g+ @2 l3 {1 D1 e) R

! I" Y7 Z% X; {$ Q7 G4 t) ^! D2 y! C  e8 h- p

% p5 t8 [; \, s$ B' Z
: P& A& G# y- V4 c! ~
: x: k6 `6 l: `" i* T! p: A4 n2 G; i4 T

; b. R! l9 K: Z1 z) S/ }- Y& ]5 J( S9 ~* Q3 U: R/ w- J1 B8 L
/ S; |" V! ~( `& @# o

1 i, ^% C9 }1 T5 Z  U( \* Q8 W* {, \& s  s3 L# y9 f
* A+ C! J+ L/ G# M$ k+ z; ^

2 l9 }" N  Z' W3 H
- U5 x' Q8 y3 L8 A" _1 q
- K0 A& k6 ]1 V, l) ^. R! E
: e0 C/ E3 B; \; f( \* R3 H. A; n0 e3 s2 u: A  d

7 v+ Z$ g2 k2 b+ y  u& ^$ e! U2 w1 C1 ^8 r: `8 @
- a" S' s* W9 b

6 a& y# C" A0 I- i! A
3 C; I4 M/ c8 @8 l' X1 p" M$ C" N( ~
0 S- X  d7 X/ `1 X& ~/ O

! c) B+ Q, c) p' g, y; J: N+ E' }: \$ c0 q/ \

3 m! }6 e5 o% S0 E( Z" R: i. r* a7 v3 g0 q8 {# K7 h+ E
/ ]" `. G& {/ k( R. I$ j. L- A
" ?! b/ q# T3 ?1 g# |% O' v+ q& v
% S* ?! n, F! z5 t0 i4 T" ~9 n# ^

这个鱼,我们这边叫米鱼.呵: Z4 V0 L) c. [' k
红烧了很好吃,特别是肚子,我的最爱啊