[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：; M# j+ o) y5 ~" ?, e4 Y" ^
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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" s* |8 o0 p7 c7 w6 x辅料：
& {# W5 n" u7 d0 Q(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
2 @4 e( X- ?  I. A9 p7 n! s(2)水淀粉1/2大匙- X  ?+ K- o9 e& h% e3 \' M

) j+ x( C7 q# [) s3 K做法：
+ Q; n+ O4 i) d# Q0 n# P1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。  ^- W7 @/ q3 ^, l0 P
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。* |+ l2 R) a4 j$ j3 |+ G
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。6 e5 W  q$ L' E8 w
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Tips：: f& }4 }$ W  b+ R+ }
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% U( S, l7 G2 }0 J% n& Q. ]
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。6 B- `& w8 J0 Q! D5 p: [
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。