老干妈煎肉. F( A3 O+ C: W5 G) ?
从书上摘取几段关于江湖菜的介绍：/ @+ L+ D% X; s  l
何谓“江湖菜”？按专家的说法，江湖菜不能说是只有重庆才有的菜种，在江浙、上海叫做“家常菜”；在武汉叫做“迷宗菜”；在广东叫做“大众菜”、乡土菜；而在东北又称之为“农家菜”，它们都和“江湖菜”一样流行于民间，是一种相对于正宗菜系之外的叫法。$ h+ V" l' o: @9 c& i3 o
重庆“江湖菜”源自最平民的“草根文化”，质朴、热烈的重庆人对于美食完全不缺乏创造力，厨艺高手深藏于民间，所以你会看到在重庆各地都有非常棒的吃食。2 w/ E+ @4 W! o& X4 w* U! U

/ N# z6 a1 S2 Z. |- ?: e% c老干妈煎肉用料：4 e  u1 A' X& E; X0 G# @! x
猪腿肉400克（我用的五花肉）、老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙（30ml）、绍酒1汤匙（15ml）、油4茶匙（20ml）、青蒜2棵。0 h% F( u0 y7 b: S
老干妈煎肉做法：
5 f4 Q; Z/ H/ X7 x2 f1 k1、将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；( E" {8 B) N  F3 y$ D, u! x7 Y
2、青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；1 {) m# Y  ]7 Z  O% Q0 m, d1 j! `
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
) H8 J+ a3 _7 Z4 N$ _4、放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；& G6 V. ]" ]& u5 _+ v' A/ _( R
5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
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4 X" x, M0 G( V“江湖菜”的独门秘籍：" _5 |) p5 v; t) G; a, U( `/ R9 Z
“土”：草根阶层吃的菜自然高级不到哪儿去，最普通的原料，最廉价的调料、最大陆的配料，可是吃起来却是那么刺激。6 d4 A" p3 U& L) j0 p% x5 t
“粗”：重庆“江湖菜”的烹调方法一般是大油、猛料（有的菜是辣椒比菜多），比较符合重庆人豪放直爽的性格。$ O  ^- @4 Z3 O# L0 }9 X% A
“新”：重庆人都无条件地支持创新菜，做起菜也充满了创意，近些年来，江湖创新菜不仅深受重庆人喜爱，在外地也掀起了吃情风潮。; w0 E$ l- R# c) E3 b: H) \2 a

好吃，我们江西人对于美食完全不缺乏创造力啊，谢谢老大。

很简单的做法，估计味道也不错，有点儿像回锅肉！学了，谢喽！

看样子确实是美味
- M/ G: x8 l/ m; q2 _我也要学学
) h* i, ?0 j% m$ @' c; [以后在家有的招待别人！

怎么像回锅肉，这个才我没吃过，不过感觉应该很好吃

这样的肉吃的才有味道啊，夏天吃不错 太清淡的天热吃不下

今天刚买了老干妈的豆豉油辣椒，有机会一定试下，谢谢了。

不错，就喜欢这样的菜，谢谢，有机会一定要试试