主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
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( x& d- l) k% A5 z配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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+ R( h  T9 o  \, j# A  e3 q+ n/ T做法：2 f& ?4 f9 T# U' M" g, a

2 W! K  |) M* P. a8 U& d) _一.馅料：
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3 t8 W2 q( B6 }' t( E; I1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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- D8 d2 r8 E+ `) a, D8 w* b2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；* A3 G$ r: @$ D5 h, ^
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二.面皮及肉饼制作:2 J; E/ e1 x7 E; q" q& v2 r( N8 P0 R! l

6 w3 w! p7 F( o0 S2 n& u1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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4 D( W* M+ @% v3 Z# H- L7 z3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
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- |) P# g8 F* y3 V  G! R4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;% X: S% u- o, U( y2 r" x
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.8 U2 x! r3 b! L/ x/ C6 z

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9 I% K6 O9 E( O- {面粉中加入温水,揉成面团   
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2 G! I8 }  w  Z3 g将醒好的面团揉成长条      - ~* W. v! @! p$ o" k  D7 B1 A6 e
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$ N, |3 |: v0 U分成四个小剂子,揉圆
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再用手按扁             8 _, l8 w7 n0 F  u: F7 y

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3 |0 }. ~2 i/ _4 V$ p5 A1 v: x; h, E$ q用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开
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1 N# U  J% h! X- M将面皮的四分之三涂上肉馅    0 V, L4 {* \% e* y2 h- y
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+ |" e6 G% o# A; }将空白的面皮向上叠起          ! N4 h* F6 a+ ~5 o( Z! I
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' U7 D- @0 r, R2 w再向右叠5 Y8 q4 y2 c2 E1 i

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剩下的一块向上叠,边缘按紧       - t4 @4 a( a1 I$ h2 B0 \
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放入平底锅内               ; C% {: Y5 V6 W1 Q
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6 _& z' ]& J, N8 l  S3 }# b+ l6 }$ ^煎好一面之后
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经验分享:8 y, p% e1 N. E8 L4 l( y
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
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2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。