+ o* s! x0 O* F' _" g) D# G) f原料：
: G* Z" ?3 ?, W: M: Q/ |6 J: S- Z( u1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。( x! V6 x# f. S) T  y( B4 T9 i7 W
做法：
3 U) G1 x1 {: Z* x& a2、牛蒡用刀刮去表皮；
9 m4 Y  a7 w) b+ C" b3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
2 @0 p- K$ U4 R  J5 w4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；3 C2 W: B& Q' T; G3 H  A
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；1 `0 d9 L; f! L
6、捞起放入冰水里至凉；$ _  C: P7 M! ^$ ?+ X7 k
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
* C$ U. o: J$ C; ?8 B- `5 N. ?9 K8、洒上炒熟的白芝麻即可。& r4 W1 s9 b# k: e4 t, G
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）* t+ H5 k# o* J# |
1、怎么挑选牛蒡：
7 Z& \, K- }# J7 z& l3 ~a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
' [! ]+ w; T& f  G) Y; L" Gb、表皮最好是淡褐色不长根须；$ n  P% S- w. h$ ^$ B
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；" y; Y& Q0 f) t8 P- s
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
5 b4 _8 J, i" Q# I4 Le、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
" i4 u& i" o7 p5 R8 d, D7 X2、牛蒡的保存：1 m( g' l0 ?3 W5 T
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；7 D; Q6 H& D) X% `" W4 V' O0 p5 {
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  $ Q% c& R  Z9 {* u
3、牛蒡的处理：* a# e7 I1 {0 ]" K! X8 X' v$ A
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
! i2 I: `9 S+ F  eb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；8 l; g6 @3 ]4 V8 h+ N
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药% h. {" F0 k1 z6 K/ q2 P
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！